Hoisin
Czyli: gęsty, słodko-słony sos z kuchni chińskiej - dobry do glazurowania i woka.
Co to jest – Hoisin?
Hoisin to chiński sos śliwkowo-sojowy, gęsty i słodki. Daje szybki smak do pieczonego mięsa, woka i jako dip do naleśników po pekińsku.
Hoisin - zastosowanie i najważniejsze informacje
Traktuj hoisin jak gotową glazurę: cienka warstwa, krótka obróbka i masz błysk oraz wyraźny smak.
Do woka najlepiej mieszać go z wodą i sosem sojowym. Sam z butelki bywa zbyt słodki i ciężki.
Dodaj kwas (limonka, ocet ryżowy) i nagle robi się bardziej wytrawny i 'restauracyjny'.
Hoisin w praktyce
Szybki sos do woka na hoisin:
- 1 łyżka hoisin
- 1 łyżka sosu sojowego
- 3 łyżki wody
- Imbir lub czosnek (opcjonalnie)
Wlej na patelnię na ostatnie 30-40 sekund, wymieszaj i gotowe. Świetne do kurczaka, boczniaków i warzyw.
Zobacz też Powiązane hasła:
→ Sos rybny
→ Sos ostrygowy
→ Sos Worcestershire
→ Goma dare
→ Sos chili
→ Sriracha
→ Chimichurri
→ Teriyaki
→ Ponzu
Częsty błąd z Hoisin
Użycie hoisin prosto z butelki w dużej ilości - robi się za słodko i ciężko.
Jak go naprawić?
Rozrzedź wodą lub bulionem i dodaj kwas (limonka, ocet ryżowy). Jeśli potrzebujesz ostrości, dorzuć srirachę albo świeże chili.
Męska analogia
To jak gęsta farba - kryje od razu, ale tylko cienką warstwą i z dobrym kontrastem (kwas odciąża słodycz).
Tip szefa
Hoisin świetnie robi BBQ na skróty: hoisin + czosnek + odrobina octu i masz glazurę do żeberek bez długiego gotowania.
Sprzęt
Patelnia lub piekarnik, miska, pędzelek do glazury, łyżka.
Bezpieczeństwo i kontrola
Ma sporo cukru i często gluten. Uważaj na przypalenie, sprawdź etykietę przy diecie bezglutenowej.
Do udostępnienia
Hoisin smakuje najlepiej, gdy rozcieńczysz go wodą i dodasz kwas - wtedy słodycz nie przytłacza.
Najczęstsze pytania o Hoisin
Hoisin co to jest najprościej?
To gęsty chiński sos śliwkowo-sojowy, słodko-słony. Używa się go jako glazury, dodatku do woka i dipu.
Hoisin sos - do czego go używać w domu?
Do kurczaka, żeberek, warzyw stir-fry, boczniaków i jako dip do naleśników lub sajgonek.
Kurczak w sosie hoisin - jak nie przesłodzić?
Rozcieńcz hoisin wodą i sosem sojowym, a na koniec dodaj limonkę lub ocet ryżowy. Dawkuj jak glazurę.
Sos hoisin przepisy - jaki jest najszybszy skrót do woka?
1 łyżka hoisin + 1 łyżka sosu sojowego + 3 łyżki wody. Wlej na patelnię na ostatnie 30-40 sekund.
Sos hoisin - czym to się różni od teriyaki?
Hoisin jest bardziej śliwkowo-słodki i gęsty. Teriyaki to glazura na bazie sosu sojowego i mirinu, zwykle redukowana.