Chimichurri

Czyli: argentyński sos z natki, czosnku i octu - świeży partner do mięsa.

Co to jest – Chimichurri?

Chimichurri to ziołowy sos z pietruszki, czosnku i octu. Jest świeży, kwaśny i idealny do steka, kurczaka i pieczonych warzyw.

Chimichurri - zastosowanie i najważniejsze informacje

To nie jest gładki krem. Dobre chimichurri jest siekane, ma teksturę i pachnie ziołami.

Zrób je 15 minut wcześniej i daj mu chwilę postać. Smaki się zgrywają, a czosnek traci ostrość.

Najlepiej działa jako dodatek po obróbce - łyżka na mięso i koniec.

Chimichurri w praktyce

Prosta baza chimichurri:

Pietruszka (duża garść), czosnek (1-2 ząbki), oregano (suszone lub świeże)
Ocet winny lub sok z cytryny (1-2 łyżki), oliwa (3-4 łyżki)
Sól, pieprz, szczypta chili

Wszystko posiekaj nożem, wymieszaj w misce i odstaw na 15 minut. Podawaj do steka, grillowanego kurczaka albo pieczonych ziemniaków.

Zobacz też Powiązane hasła:

→ Sos rybny
→ Sos ostrygowy
→ Sos Worcestershire
→ Goma dare
→ Sos chili
→ Sriracha
→ Hoisin
→ Teriyaki
→ Ponzu

Częsty błąd z Chimichurri

Blendowanie na gładko - wychodzi zielona papka i smak robi się płaski.

Jak go naprawić?

Dosiekaj świeżą pietruszkę i dodaj do sosu, dołóż trochę octu i soli. Jeśli wyszło za ostro od czosnku, daj więcej oliwy i chwilę odczekaj.

Męska analogia

To jak odciążenie ciężkiego dania - kwas i zioła zdejmują tłuszcz, ale tylko jeśli zostawisz im strukturę (siekane, nie miks).

Tip szefa

Oliwę wlewaj na końcu i nie miel ziół w blenderze. Nożem wyciągasz aromat, ale nie zamieniasz sosu w pesto.

Sprzęt

Deska, ostry nóż, miska lub słoik, łyżka.

Bezpieczeństwo i kontrola

To sos na surowym czosnku. Jeśli masz wrażliwy żołądek, zmniejsz ilość i daj mu dłużej postać.

To hasło jest częścią projektu Męski Krąg. Zobacz jak wygląda spotkanie — a po więcej kuchennego konkretu wejdź do Męski Wymiar: gotowanie i przepisy.

Najczęstsze pytania o Chimichurri

Chimichurri co to jest w jednym zdaniu?

To argentyński sos ziołowy na bazie pietruszki, czosnku i octu, podawany do mięsa i warzyw po obróbce.

Chimichurri przepis - czy można robić z kolendrą?

Można. Zrób miks pietruszki i kolendry, ale nie przesadź – kolendra dominuje. Dalej trzymaj kwas (ocet) i oliwę.

Chimichurri sos - ile może stać w lodówce?

Zwykle 2-3 dni. Najlepsze jest pierwszego dnia, potem zioła ciemnieją. Trzymaj w słoiku i dolej cienką warstwę oliwy na wierzch.

Chimichurri przyprawa czy sos?

To sos. Mieszanki przypraw o tej nazwie istnieją, ale prawdziwy efekt robi świeża pietruszka, czosnek i ocet.

Kurczak w sosie chimichurri - kiedy dodać sos?

Po usmażeniu lub upieczeniu. Chimichurri nie lubi długiego gotowania – ma być świeże i kwaśne.